In
primul rand avem nevoie de un sirop de zahar ars, pentru care avem
nevoie de:
1
cana de zahar
1
cana de apa
Punem
zaharul intr-o cratita si il topim. Cand e topit il luam de pe foc si
punem apa cu grija. Aburul care se formeaza e foarte fierbinte si va
poate arde.
Cana
pe care eu am folosit-o are 250 de ml.
Lasam
siropul la racit. Eu l-am transferat intr-o cratita rece ca sa
grabesc procesul de racire.
Cand
e rece ne putem ocupa de blat.
Ingrediente
pentru blat:
350
grame faina
250
grame zahar praf
5
galbenusuri
5
albusuri
1
lingurita de bicarbonat de sodiu
1
lingurita de otet
Intr-un
bol punem galbenusurile si zaharul praf si le mixam impreuna. Apoi
punem faina si siropul racit. Omogenizam bine.
Amestecam
bicarbonatul de sodiu cu otetul si il punem peste compozitia de blat.
Intr-un
alt bol batem albusurile spuma, apoi le punem peste blat si le
impaturam cu grija in compozitie.
Dam
blatul la copt in tava unsa si tapetata cu faina pana cand se
desprinde de marginile tavii, iar daca infingem un cutit in mijloc,
lama iese curata.
Intre
timp ce e la copt, ne vom ocupa de crema.
Ingrediente
pentru crema:
500
grame unt cu 80% grasime
400
grame de crema de ciocolata cu alune
Spumam
untul bine si treptat adaugam crema de ciocolata, mixand continuu.
Ingrediente
pentru asamblarea prajiturii:
Avem
nevoie de un sirop facut din 200 ml de apa, 2 linguri de zahar si 20
ml esenta de rom si de un serbet de ciocolata.
Cand
blatul e copt si racit il taiem in doua si insiropam ambele parti cu
siropul de rom.
Peste
prima parte de blat punem toata crema si o intindem uniform.
Punem
celalalta parte de blat cu partea insiropata peste crema.
Inainte
de a pune serbetul taiem prajitura in patrate cu grija, pentru ca e
foarte pufoasa si moale de la sirop.
Punem
serbet peste fiecare patrat si cu un pos am facut o mica rozeta
deasupra.
Aceste
amandine sunt foarte pufoase si insiropate si nu sunt deloc greu de
facut.
Va
doresc POFTA BUNA!
