Astazi
vom face Prajitura cu nuci pralinate. Un blat cremos cu nuca macinata
si o crusta de galbenusuri cu crema de vanilie, impreuna cu un strat
de nuci caramelizate deasupra. O prajitura care trebuie incercata
neaparat.
Ingrediente
pentru prima parte de blat:
300
de grame de nuca macinata
6
albusuri
50
de grame de faina
100
de grame de zahar pudra
200
de grame de unt la temperatura camerei
10
grame de praf de copt
1. Intr-un
bol punem untul si zaharul pudra. Cu un tel il spumam bine 4-5
minute. Apoi, adaugam nuca macinata si o incorporam si pe ea in unt.
Punem si faina si praful de copt si mai amestecam doar pana cand
totul este bine omogenizat.
2. Intr-un
alt bol batem albusurile spuma. Cand sunt bine spumate adaugam pe
rand peste ele cate putin din amestecul de unt si nuca. Cu un tel
impaturam nuca in albusuri incet, fara a amesteca prea tare, pentru a
nu se lasa albusurile.
3. Punem
compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Dam blatul
la copt doar pe jumatate la 180 de grade Clesius pentru aproximativ
15-20 de minute.
4. Acum
ne vom ocupa de ce-a de-a doua parte a blatului.
Ingrediente
pentru ce-a de-a doua parte a blatului:
6
galbenusuri
200
de grame de zahar
5. Intr-un
bol punem galbenusurile si zaharul. Le spumam bine cu un tel sau cu
mixerul pana cand si-au dublat volumul si s-au albit.
6. Blatul
de nuca este copt doar pe jumatate daca apasam usor pe el si nu ni se
lipeste de degete. Il scoatem din cuptor.
7. Peste
blat punem galbenusurile spumate cu zahar si le intindem uniform.
8. Dam
blatul inapoi la copt pentru inca 15-20 de minute, sau pana cand
apasam usor cu degetele pe el si vedem ca s-a format o crusta mai
tare. Il lasam la racit.
Intre
timp ne vom ocupa de crema.
Ingrediente
pentru crema:
100
de grame de unt
100
de grame de zahar
5
ml de esenta de vanilie
9. Intr-un
bol punem untul, zaharul si esenta de vanilie. Cu un tel sau cu
mixerul il spumam bine 5-7 minute.
10. Cand
blatul s-a racit il scoatem din tava si punem peste el crema, pe care
o intindem uniform.
Acum
ne vom ocupa de nucile pralinate.
Ingrediente
pentru nucile pralinate:
300
de grame de nuca
150
de grame de zahar
11. Pe
o tava tapetata cu hartie de copt punem nuca. Peste ea presaram
zaharul uniform.
12. Dam
nucile la cuptor la 180 de grade Celsius pentru 5-10 minute cu focul
venind doar din partea de jos. Din doua in doua minute amestecam cu o
lingura pentru a se carameliza nucile bine pe toate partile. Cand
sunt caramelizate le lasam sa se raceasca complet.
13. Cand
sunt reci le punem peste prajitura. Stratul acesta de nuci crocante
cu zahar caramelizat ii da un gust foarte bun prajiturii.
Blatul
si crema sunt foarte moi si pufoase. Cutitul trece foarte usor prin
ea cand tai o felie.
Stratul
crocant de deasupra face toata diferenta. Aceasta este prima reteta
din caietul meu de prajituri si mi-am dat seama ca nu am impartasit-o
inca cu voi. Trebuie incercata, este minunata!
Va doresc POFTA BUNA!
