Astazi
vom face Branzoaice. O reteta traditionala cu aluat dospit pufos si
umplutura de branza dulce aromata cu vanilie si lamaie.
Ingrediente
pentru aluat:
750
de grame de faina
400
de ml de lapte caldut
3
galbenusuri
100
de ml de ulei
3
linguri de zahar
1
lingurita de sare
25
de grame de drojdie proaspata
1. Incepem
cu maiaua. Intr-un bol punem laptele caldut, drojdia, zaharul si 4-5
linguri ccu varf de faina. Cu un tel amestecam pana cand toate
ingredientele s-au omogenizat, apoi lasam maiaua sa stea pentru 10
minute. In acest timp drojdia se va activa si va forma mici bule de
aer pe suprafata laptelui.
2. Cand
drojdia s-a activat, adaugam galbenusurile, uleiul, faina si sare. Nu
adaugam toata faina deodata pentru ca s-ar putea sa nu avem nevoie
chiar de toata.
3. Incepem
sa framantam cu o lingura de lemn, iar cand aluatul devine prea greu
de framantat cu lingura, presaram faina peste blatul de lucru si
rasturnam acolo aluatul.
4. Continuam
sa il framantam pentru 5 minute, adaugand faina doar daca mai este
nevoie pentru a nu se lipi. Il formam intr-o bila.
5. Ungem
un bol cu ulei. Punem aluatul in bol si il lasam acoperit sa
dospeasca la loc caldut pentru aproximativ 1 ora.
Intre
timp ce aluatul dospeste, vom pregati umplutura.
Ingrediente
pentru umplutura:
500
de grame de branza dulce
100
de grame de stafide
2
oua
2
linguri de gris
250
de grame de zahar
2
plicuri de zahar vanilinat
coaja
de la 1 lamaie
6. Peste
branza punem ouale si zaharul. Le omogenizam bine. Apoi, punem
grisul, zaharul vanilinat, coaja de lamaie si stafidele. Le
incorporam si pe ele si umplutura este gata!
7. Cand
aluatul a crescut, il rasturnam pe blatul de lucru fainat. Apasam
usor cu mainile aluatul pentru a scoate aerul. Apoi, il intindem cu
sucitorul pana cand are jumatate de cm grosime.
8. Taiem
aluatul in 16 patrate egale. Punem cate o lingura de umplutura pe
fiecare patrat. Formam branzoaicele prin a uni colturile de atatea
ori de cat e nevoie pentru a sigila branza inauntru. Aluatul este
elastic si le putem forma usor.
9. Ungem
branzoaicele cu ou batut. Le dam la copt la 220 de grade Celsius
pentru aproximativ 30 de minute, sau pana cand s-au rumenit frumos
deasupra.
Sunt
pur si simplu minunate! Au un gust dulce si aromat de la vanilie si
lamaie, iar aluatul este pufos si rumen.
Va
doresc POFTA BUNA!
